Ο Δαργκίνης Σωτήριος είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με ιδιωτικό γραφείο στη Θεσσαλονίκη. Σπούδασε στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Ανώτατου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης και εκπόνησε με συνεργάτες την πτυχιακή του εργασία με αντικείμενο, "Επίδραση ψυχολογικών παραγόντων στην επιλογή και σχεδιασμό δίαιτας σε ενήλικες". Εργάστηκε ως διαιτολόγος σε μεγάλα ινστιτούτα αδυνατίσματος και σε κέντρο παρασκευής υγιεινών γευμάτων της Θεσσαλονίκης. Παράλληλα με το ιδιωτικό του ιατρείο, συνεχίζει την επιμόρφωσή του στους τομείς της διατροφής και της ψυχολογίας. Παρακολούθησε Μεταπτυχιακές σπουδές και εξειδικεύτηκε στη Διατροφική και Ψυχολογική αντιμετώπιση Διατροφικών Διαταραχών και της Παχυσαρκίας (Master Practitioner on Eating Disorders, Obesity & Child Obesity) από το ΚΕΑΔΔ, σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας. Παρακολούθησε με επιτυχία πρόγραμμα μεταπτυχιακής εξειδίκευσης στην Κλινική Διατροφή από το Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και παρακολούθησε με επιτυχία κύκλο μαθημάτων μέσω distance learning από το πανεπιστήμιο McGillX στο Montreal το “Food for Thought”, από το πανεπιστήμιο της Pennsylvania το “Vital Signs: Understanding What the Body Is Telling Us”, από το πανεπιστήμιο της Copenhagen το “Diabetes – a Global Challenge”και από το πανεπιστήμιο Colorado το “Gut Check: Exploring YourMicrobiome”. Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Παχυσαρκίας και του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών και Ερευνών. Συμμετέχει στα περισσότερα συνέδρια και συμπόσια σχετικά με την διατροφή, ενώ είναι και ομιλητής σε ημερίδες, εκδηλώσεις και παιδικούς σταθμούς με θέματα διατροφής, ψυχολογίας της διατροφής και παιδικής διατροφής. Υπήρξε καλεσμένος για θέματα διατροφής σε διάφορες τηλεοπτικές εκπομπές. Συνδυάζει τη σύγχρονη τεχνολογία μέσω του τεστ δυσανεξίας τροφών, της μέτρησης μεταβολισμού και της λιπομέτρησης, σε συνδυασμό με τη συστηματική εκπαίδευση και τις γνώσεις όπως είναι η Εξειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές και στην Κλινική Διατροφή. Παρέχει προσωπικό πρόγραμμα διατροφής ανάλογα με τις ανάγκες, τις ιδιαιτερότητες και τον στόχο, μέσω τακτικής παρακολούθησης και εκπαίδευσης, ώστε να επιτευχθεί ο εκάστοτε στόχος και να διατηρηθεί.
