Ο Καρυδάκης Γεώργιος είναι Ορθοπαιδικός Χειρουργός, Αθλητίατρος με ιδιωτικό ιατρείο στα Άνω Πατήσια. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής και της Στρατιωτικής Σχολής Αξιωματικών Σωμάτων (ΣΣΑΣ) του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και του Κέντρου Αεροπορικής Ιατρικής (Κ.Α.Ι.). Ανακηρύχθηκε Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας μετά από εκπόνηση διδακτορικής διατριβής με τίτλο: "Προοπτική συγκριτική μελέτη της φθοράς της αρθρούμενης - κινούμενης επιφάνειας από οξειδωμένο ζιρκόνιο (Oxinium) με διασταυρούμενο πολυαιθυλένιο στις ολικές αρθροπλαστικές ισχίου". Αξίζει να σημειωθεί πως, έχει λάβει την υποτροφία "Γεώργιος Νούλης" στην Αρθροσκοπική Χειρουργική από την Ελληνική Αρθροσκοπική Εταιρεία και έχει εξειδικευτεί στη Χειρουργική Ισχίου, Γόνατος και Ποδιού στο ATOS Klinik Heidelberg στη Γερμανία. Πραγματοποίησε την ειδικότητά του στην Ορθοπαιδική στην Ορθοπαιδική Κλινική του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Λάρισας, καθώς και την ειδικότητα της Γενικής Χειρουργικής στις Α' και Β' Χειρουργικές Κλινικές του 251 Γενικού Νοσοκομείου Αεροπορίας, όπου σήμερα διατελεί Επιμελητής Β' της Ορθοπαιδικής Κλινικής. Επίσης, συνεργάστηκε με Κλινικές και Νοσοκομεία, όπως το Μetropolitan General, τη Βιοκλινική Αθηνών, τον Όμιλο Ιατρικού Αθηνών και την Κλινική "Athinaiki Mediclinic", ενώ υπήρξε Επιμελητής στην Ορθοπαιδική Κλινική του Ναυτικού Νοσοκομείου Κρήτης (ΝΝΚ) και Ιατρός σε Μονάδες της Πολεμικής Αεροπορίας. Ο κύριος Καρυδάκης έχει πλούσια ενεργή εθελοντική δράση αφού παρείχε τις υπηρεσίες του στην Υγειονομική Υποστήριξη των Ολυμπιακών και Παραολυμπιακών Αγώνων της Αθήνας. Στα πλαίσια της συνεχούς κατάρτισής του, έχει πολυάριθμες συμμετοχές σε επιστημονικά συνέδρια και ημερίδες και έχει στο ενεργητικό του πλήθος δημοσιεύσεων σε ιατρικά περιοδικά.