Η Καρυανού Ευγενία είναι Πνευμονολόγος - Φυματιολόγος με ιδιωτικό ιατρείο στην Καισαριανή. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Carol Davila University of Medicine and Pharmacy και έχει ολοκληρώσει μεταπτυχιακές σπουδές με γνωστικό αντικείμενο την Ινοκυστική Νόσο Ενηλίκων. Με το πέρας των προπτυχιακών σπουδών της, εκπλήρωσε την υπηρεσία υπαίθρου στο Περιφερειακό Ιατρείο Λάλα στην Ηλεία και στο Περιφερειακό Ιατρείο Χώρας Τριφυλίας στη Μεσσηνία. Ακολούθως, ξεκίνησε την ειδικότητα Πνευμονολογίας - Φυματιολογίας στο Γενικό Νοσοκομείο Καλαμάτας, ενώ την έλαβε από το Γενικό Νοσοκομείο Νοσημάτων Θώρακος "Η Σωτηρία". Έχοντας ολοκληρώσει την ειδικότητά της και με γνώμονα τη συνεχή διεύρυνση των γνώσεών της, προχώρησε στην περαιτέρω εκπαίδευσή της, ολοκληρώνοντας μετεκπαίδευση στη Χρόνια Αποφρακτική Πνευμονοπάθεια (ΧΑΠ) στο Charles University - Univerzita Karlova στην Τσεχία και στο Πανεπιστήμιο Βερολίνου, καθώς και στο Άσθμα στο Πανεπιστήμιο Μάντσεστερ. Επιπλέον, εξειδικεύτηκε στην Αξονική Τομογραφία Θώρακος στο 251 Γενικό Νοσοκομείο Αεροπορίας. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής της πορείας, διετέλεσε Γενική Ιατρός στο Hospital Universitario Del Quindío στην Κολομβία, Ιατρός στη Γενική Κλινική Κυψέλης "Άγιος Γεώργιος" και Εξωτερική συνεργάτις της Φαρμακευτικής Εταιρείας "ELPEN", ενώ παρείχε εθελοντικά τις υπηρεσίες της στην Οργάνωση "SOS Ιατροί". Επιπροσθέτως, υπηρέτησε ως Επιμελήτρια Β' στη Β' Πνευμονολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Νοσημάτων Θώρακος "Η Σωτηρία", ενώ συνεργάστηκε με το Νοσοκομείο "Υγεία", τη Βιοκλινική Αθηνών και τη Βιοϊατρική.
