Η Μηλάκη Γεωργία είναι Ογκολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Ηράκλειο Κρήτης. Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Νάπολης στην Ιταλία, υπηρέτησε ως αγροτικός ιατρός στο Περιφερειακό Ιατρείο Μαλίων - Κέντρο Υγείας Καστελλίου και ολοκλήρωσε την ειδίκευσή της στην Παθολογική Ογκολογία στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου. Επιπροσθέτως, υπηρέτησε ως ερευνήτρια και πανεπιστημιακή υπότροφος στο Διεθνές Ευρωπαϊκό Κέντρο Καρκίνου στο Μιλάνο Ιταλίας, όπου εξειδικεύτηκε στον καρκίνο του μαστού. Συμμετείχε ως κλινική ερευνήτρια και υποψήφια διδάκτωρ στο Εργαστήριο Βιολογίας του Καρκίνου της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης και στη Μονάδα Κλινικών Μελετών της κλινικής Παθολογικής Ογκολογίας του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου. Διετέλεσε Επιμελήτρια στο Ογκολογικό Τμήμα του Βενιζέλειου Νοσοκομείου Ηρακλείου και παράλληλα με το ιατρείο της, έχει πολυετή συνεργασία με ιδιωτικές κλινικές όπως με το Ασκληπιείον Κρήτης και Creta Interclinic SA. Είναι μέλος της Εταιρείας Ογκολόγων Παθολόγων Ελλάδος, της Αμερικανικής και Ευρωπαϊκής Ογκολογικής Εταιρείας. Αξίζει να σημειωθεί ότι, έχει στο ενεργητικό της πλούσιο τόσο διδακτικό και συγγραφικό, όσο κοινωνικό και πολιτιστικό έργο. Επιπλέον, αξιοσημείωτη είναι η συνεχής της παρουσία σε ελληνικά και διεθνή επιστημονικά συνέδρια και η εθελοντική της συνδρομή σε διάφορες πρωτοβουλίες στο χώρο της υγείας σε αρκετούς συλλόγους και ΜΚΟ, ενδεικτικά αναφέρονται οι "Στόχος - Πρόληψη" για τον Καρκίνο Μαστού, "Palliative Care" Ανακουφιστική Φροντίδα Μπαντουβάς, "Ευ Ζω" με τον Καρκίνο, "Αγκαλιάζω".