Ο Μουστάρδας Μάριος είναι Αγγειοχειρουργός - Αγγειολόγος με ιατρεία στο Μαρούσι (εντός του Ιατρικού Κέντρου Αθηνών) και στα Χανιά (εντός της Κλινικής Γαβριλάκη "Iasis"). Έχει ανακηρυχθεί Διδάκτωρ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, ενώ είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Επιπροσθέτως, κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών στις "Ενδαγγειακές Τεχνικές" από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Università degli Studi di Milano Bicocca στην Ιταλία. Μετά το πέρας των προπτυχιακών του σπουδών, ξεκίνησε την ειδικότητα της Γενικής Χειρουργικής στο 401 Γενικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο Αθηνών και την ολοκλήρωσε στη Β' Χειρουργική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών "Λαϊκό". Στη συνέχεια, ειδικεύτηκε στη Χειρουργική Θώρακος στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών "Ο Ευαγγελισμός" και στην Αγγειοχειρουργική στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών "Λαϊκό". Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του πορείας, υπηρέτησε ως Επιμελητής Α' - Αναπληρωτής Διευθυντής στη Χειρουργική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Χανίων "Ο Άγιος Γεώργιος" και στη Θωρακοχειρουργική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Νίκαιας - Πειραιώς "Άγιος Παντελεήμων". Επιπλέον, έχει διατελέσει Αναπληρωτής Διευθυντής της Αγγειοχειρουργικής Κλινικής του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών "Λαϊκό", καθώς και Συντονιστής Διευθυντής της Κλινικής Θώρακος - Αγγείων του Γενικού Νοσοκομείου Χανίων "Ο Άγιος Γεώργιος". Μέχρι και σήμερα, είναι Επιστημονικός Υπεύθυνος του Αγγειοχειρουργικού Τμήματος στην Κλινική Γαβριλάκη "Iasis" στα Χανιά, ενώ συνεργάζεται επιστημονικά με την Αγγειοχειρουργική Κλινική του Ιατρικού Κέντρου Αθηνών. Στο πλαίσιο της συνεχούς κατάρτισης και επιμόρφωσής του, συμμετέχει σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια Αγγειακής και Ενδαγγειακής Χειρουργικής και έχει στο ενεργητικό του δημοσιεύσεις σε έγκριτα ιατρικά περιοδικά.