Η Παλάτου Παρασκευή είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με ιδιωτικό γραφείο στα Τρίκαλα. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Διαιτολογίας - Διατροφής του Αλεξανδρείου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης (ΑΤΕΙΘ). Παράλληλα με τις σπουδές της, πραγματοποίησε την πρακτική της άσκηση στο Γενικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης "Ιπποκράτειο", όπου συμμετείχε στο ερευνητικό πρόγραμμα "Αρχιμήδης", με αντικείμενο τις Διαταραχές Θρέψης σε Έλληνες Υπερήλικες, τον προσδιορισμό των παραγόντων που την επηρεάζουν και τον σχεδιασμό διατροφικής παρέμβασης σε αυτούς. Στην επαγγελματική της πορεία μέχρι και σήμερα, διατελεί Εξωτερική Συνεργάτις του "The Health Lab", όπου αρθρογραφεί σε θέματα διατροφής, ενώ είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων - Διατροφολόγων Ελλάδας (ΕΔΔΕ). Στο πλαίσιο της συνεχούς επαγγελματικής της εξέλιξης, έχει παρακολουθήσει επιστημονικά συνέδρια, ημερίδες και σεμινάρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, που αφορούν τη διατροφή τόσο σε φυσιολογικές όσο και σε παθολογικές καταστάσεις, την παχυσαρκία (παιδική και ενηλίκων), τα μεταβολικά νοσήματα, την οστεοπόρωση και τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου Ι και ΙΙ. Στο διαιτολογικό της γραφείο, παρέχει εξατομικευμένα διατροφικά προγράμματα, προσαρμοσμένα στις ανάγκες του κάθε ατόμου, με στόχο τη διαχείριση βάρους, τη βελτίωση της υγείας και την πρόληψη ή αντιμετώπιση παθολογικών καταστάσεων.
