Ο Παπαταξιάρχης Ευάγγελος είναι Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με ιδιωτικό γραφείο στους Αμπελόκηπους. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Διαιτολογίας - Διατροφής του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης (ΑΤΕΙΘ) και έχει ολοκληρώσει μεταπτυχιακές σπουδές στην Εφαρμοσμένη Διαιτολογία - Διατροφή με κατεύθυνση στη Δημόσια Υγεία στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Επιπλέον, απέκτησε Δίπλωμα Αθλητικής Διατροφής από το Barça Innovation Hub. Παράλληλα με τις σπουδές του, πραγματοποίησε την πρακτική του άσκηση στο Γενικό Νοσοκομείο Αττικής - ΚΑΤ, όπου εξειδικεύτηκε στην κλινική πράξη της διαιτολογίας - διατροφής. Στο ίδιο διάστημα, συνεργάστηκε ερευνητικά με τον Ελληνικό Σύλλογο Υποστήριξης Ασθενών με Οστεοπόρωση, ενώ παρείχε εθελοντικά τις υπηρεσίες του στο διαιτολογικό τμήμα του Νοσοκομείου "ΥΓΕΙΑ". Στο πλαίσιο της συνεχούς κατάρτισης και εκπαίδευσής του, παρακολούθησε εξειδικευμένα σεμινάρια, όπως το "Δεξιότητες Συμβουλευτικής και Επικοινωνίας για Διαιτολόγους" και το "Πέρα από τα όρια της δίαιτας" στο Κέντρο Ψυχολογικών Εφαρμογών (ΚΕΨΕΦ), όπου εκπαιδεύτηκε στην ψυχοεκπαίδευση ατόμων με αυξημένο βάρος, χωρίς την επιβολή διαιτών και στερήσεων. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του πορείας, εργάστηκε ως Διαιτολόγος στις Ακαδημίες Ποδοσφαίρου "Ο.Φ. Ερμής Κορυδαλλού", όπου πραγματοποίησε σωματομετρήσεις και παρείχε διατροφική εκπαίδευση στους νεαρούς αθλητές. Παράλληλα, συνεργάστηκε με την ForHealth, παρέχοντας υπηρεσίες διαιτολογικής υποστήριξης σε άτομα με οικογενή υπερχοληστερολαιμία. Επιπλέον, συνεργάστηκε με τις εταιρείες "JTI" και "AXA", καθώς και με το Διαγνωστικό Κέντρο "Διάγνωση". Από το 2017 έως σήμερα, διατελεί Επιστημονικός Συνεργάτης της Εταιρείας Παροχής Συμβουλευτικών Υπηρεσιών Ευεξίας και Διατροφής "Nutrimed". Ο κύριος Παπαταξιάρχης είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων - Διατροφολόγων Ελλάδας (ΕΔΔΕ) και του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων (ΠΣΔΔ). Εξειδικεύεται στην τροποποίηση διατροφικών συμπεριφορών μέσω αλλαγών στον τρόπο ζωής σε ενήλικες και παιδιά, δημιουργώντας εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής για την τροποποίηση βάρους, την αντιμετώπιση παθολογικών περιστατικών και την υποστήριξη αθλητών.