Ο Σπηλιώτης Ιωάννης είναι Γενικός Χειρουργός - Ογκολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Μαρούσι. Σπούδασε Ιατρική στο Πανεπιστήμιο Πατρών όπου και πραγματοποίησε τη διδακτορική του διατριβή. Έλαβε την ειδικότητα της Γενικής Χειρουργικής στην Πανεπιστημιακή Χειρουργική Κλινική Πατρών και μετεκπαιδεύτηκε στην Αμερική, τη Γαλλία και τη Γερμανία. Έχει διατελέσει επισκέπτης καθηγητής στα Πανεπιστήμια του Μονπελλιέ, της Χαϊδελβέργης, της Ουάσιγκτον και του Παρισίου. Τον Μάιο του 2016, εξελέγη επισκέπτης καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Τορ Βεργκάτα (Tor Vergata) της Ρώμης και, τον Νοέμβριο του ίδιου έτους, του απονεμήθηκε στην Ουάσιγκτον ο τίτλος του εκπαιδευτή (Mentor) του Ευρωπαϊκού Προγράμματος Περιτοναϊκής Καρκινωμάτωσης. Έχει υπηρετήσει σε αποστολές του ΟΗΕ και της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας στη Σομαλία και τη Ρουάντα και επιλέχθηκε, επίσης, ως Ιατρικός Διευθυντής (Medical Director) από την Ευρωπαϊκή Ένωση και τον ΟΗΕ για να οργανώσει το European Hospital της Παλαιστίνης. Έχει επισκεφτεί ως Ιατρικός Παρατηρητής το Ιράκ, το Ιράν, συμμετέχει ως Medical Inspector στη λειτουργία του νοσοκομείου της Βαβυλώνας και είναι μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου Υγείας για την υγειονομική ανασυγκρότηση των χωρών της Μέσης Ανατολής. Από το 2009, ξεκινά η συνεργασία του με το Ειδικό Αντικαρκινικό Νοσοκομείο Πειραιά Μεταξά, αρχικά ως Συντονιστής Διευθυντής στο Α' Χειρουργικό τμήμα, παράλληλα υπήρξε Πρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου του Νοσοκομείου, έχει εκτελέσει χρέη Διοικητή και από το 2014 έως σήμερα διατελεί Διευθυντής Ιατρικής Υπηρεσίας. Επιπλέον, ο κύριος Σπηλιώτης είναι Διευθυντής Κλινικής Αντιμετώπισης Περιτοναϊκής Κακοήθειας και Χειρουργικής Ογκολογίας στο Ιατρικό Διαβαλκανικό Κέντρο Θεσσαλονίκης και στο Ιατρικό Κέντρο Αθηνών. Αξίζει να σημειωθεί το πλούσιο ερευνητικό, επιστημονικό και συγγραφικό του έργο, έχοντας στο ενεργητικό του 170 ξενόγλωσσες δημοσιεύσεις σε 4 γλώσσες και 150 ελληνικές, καθώς και 10 βιβλία.