Ο Οικονόμου Γεώργιος είναι Ειδικός Γαστρεντερολόγος - Ηπατολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Μαρούσι. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Πατρών. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών του, υπηρέτησε την υποχρεωτική υπηρεσία υπαίθρου στο αγροτικό ιατρείο Μεγανησίου Λευκάδας, με παράλληλη συμμετοχή ως συνεργάτης στο πρόγραμμα ΕΠΙΚ της Σχολής Δημόσιας Υγείας. Ξεκίνησε την ειδικότητα της Παθολογίας στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών Κοργιαλένειο - Μπενάκειο Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός και συνέχισε την ειδικότητα Γαστρεντερολογίας στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών Ιπποκράτειο, όπου και την ολοκλήρωσε. Στη συνέχεια, μετεκπαιδεύθηκε στην Ενδοσκοπική Υπερηχοτομογραφία και στην Προκεχωρημένη Επεμβατική Ενδοσκόπηση στο Ospedale Maresca di Torre del Greco της Ιταλίας. Έχει εργαστεί στην Ευρωκλινική και στο Ιατρικό Κέντρο Αθηνών, ενώ υπήρξε Επιστημονικός Υπεύθυνος στην Ενδοσκοπική Μονάδα του Ιασώ. Στα πλαίσια της συνεχούς κατάρτισής του, ε΄χει παρακολουθήσει πλήθος επιστημονικών συνεδρίων και έχει συμμετάσχει σε εκπαιδευτικά τμήματα εκμάθησης νέων τεχνικών. Σήμερα, είναι επιστημονικός υπεύθυνος στο ενδοσκοπικό τμήμα του Λευκού Σταυρού Αθηνών και στο ιατρείο του παρέχει σύγχρονες και ολοκληρωμένες γαστρεντερολογικές υπηρεσίες, τόσο στο πεδίο της κλινικής γαστρεντερολογίας και ηπατολογίας όσο και στον τομέα της διαγνωστικής και θεραπευτικής επεμβατικής ενδοσκόπησης.
